MNGSZ
Farsang Kupával indítottuk a tavaszt
Tanuló és felnőtt versenyzők, szakmai zsűri, felkészítő oktatók, szakiskolák, szervezők, támogatók, mindenki kitett magáért az idei Farsang Kupán! Nagyon jó volt újra együtt, látni, ahogy a fiatalok kapcsolódtak az idősebb generációhoz és fordítva, gyerekricsajt hallani délután a szebbnél szebb munkák asztalai között. Ki tudja, hány kicsi gyerekben született meg ma a vágy, hogy egyszer ők is étel vagy italművésszé váljanak?!
Szakács, cukrász, pék, pincér-vendégtéri szakember tanulók és felnőtt szakemberek mérettették meg magukat február 28-án és március 1-jén a Tatán megszervezésre kerülő Farsang Kupán a Güntner Arénában. A nemzetközi versenyek mintájára megszervezett versenyen több kategóriában indulhattak a versenyzők.
2025. február 28-án, pénteken a cukrász és felszolgáló tanuló, valamint a pék tanuló kategóriában induló versenyzők kezdhették meg munkájukat. Március elsején pedig a szakács, szakács tanuló, cukrász, cukrász artisztika, cukorvirág, MNGSZ Mentor Program kategória, cukrász ÉLŐ, cukrász tanuló ÉLŐ díszítési kategóriában versenyeztek az indulók. A versenyzők számára reggel 6.00 és 7.00 órakor nyíltak meg az aréna kapui. A délelőtt folyamán elkezdődött a zsűrizés, a látogatók pedig 12.00 órától tekinthettek be a verseny menetébe, mely egyben egy kiállításként is funkcionál ilyenkor a szebbnél szebb kiállított termékekkel.
A zsűrinek nem volt egyszerű dolga, hiszen a megjelenített termékek között kellett egy rangsort felállítani, ami alapján az indulók arany, ezüst és bronz minősítést kaptak minden kategóriában. Az eredményhirdetésre március elsején délután került sor, amikor is a minősítéseken túl kihirdették minden kategóriában az abszolút nyertes, akik bajnoki címet vehettek át.
Minden versenyzőnek gratulálunk!
A kétnapos rendezvény egyik megható pillanata az volt, amikor a főszervező Petrezselyem Család részére átadásra került az a díszoklevél, mely tanúsítja, hogy Petrezselyem Antalné, a Farsang Kupa megalapítója, a cukrászmesterség példaértékű képviselője, az eljövendő cukrásznemzedék elkötelezett oktatója-nevelője érték a Tatai Települési Értéktárba felvételt nyert a turizmus-vendéglátás kategóriába. Szívből gratulálunk a családnak ehhez az elismeréshez!
OkosHACCP a tankonyhákon – A digitalizáció forradalma a szakképzés jövőjéért
A vendéglátás világában a digitalizáció és az innováció nem csupán a versenyelőny megszerzéséről szól, hanem az élelmiszerbiztonság, a fenntarthatóság és a tudásmegosztás új szintre emeléséről is. Az OkosHACCP éppen ezen dolgozik: segíteni a vendéglátás szereplőit abban, hogy megértsék és alkalmazzák a korszerű digitális megoldásokat, amelyek egy fenntarthatóbb és papírmentes jövőt teremtenek a konyhákban.
Okos megoldások a tankonyhákban
A duális gyakorlati képzőhelyek és vendéglátó szakképző iskolák számára különösen fontos, hogy diákjaik olyan eszközökkel és rendszerekkel dolgozhassanak, amelyekkel későbbi munkahelyeiken is találkozni fognak. Az OkosHACCP a tankonyhákon program célja, hogy a jövő vendéglátós szakembereit felkészítse a digitalizáció forradalmára a konyhákban. A korszerű élelmiszerbiztonsági rendszerek használata nemcsak a szabályok betartását könnyíti meg, hanem egyértelművé teszi, hogy a minőségi, fenntartható vendéglátás az új norma.
Legyen a fenntarthatóság és digitalizáció közös ügyünk!
A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) számára kiemelten fontos, hogy tagjai mindkét oldalról – mint vendéglátóipari szereplők és mint duális képzőhelyek – felismerjék a digitalizáció és az okos megoldások előnyeit. Ezért az MNGSZ tagjai 10%-os kedvezményt kapnak az OkosHACCP éves Pro előfizetésére, amely duális képzőhelyek esetében 20%-ra növelhető.
Dolgozzunk együtt azon, hogy egyre többen megértsék: a digitalizáció nem kihívás, hanem lehetőség! A vendéglátás egy része még mindig „megúszós” megoldásokat keres, de itt az idő változtatni. A fenntarthatóbb, szabályokat betartó, papírmentes éttermek jelentik a jövőt – és ahogy az OkosHACCP is tanítja: lehet ezt jól csinálni!
Csatlakozzunk minél többen ahhoz a csapathoz, amely érti és alkalmazza a digitális megoldásokat! A fenntartható vendéglátás és szakképzés forradalma most zajlik – legyen Ön is részese!
Új Guiness rekord született!
A Budapesti Gazdasági Szakképzési Centrum Dobos C. József Szakképző Iskolája Guinness-rekordot döntött egy lenyűgöző, 112 méter hosszú Dobos-tortával 2025.02.05-én, ahol a szövetség kollégái is megjelentek. Az alkotás a névadó cukrászmester halálának 100. évfordulójára készült, és egyedülálló gasztronómiai teljesítménynek számít.
A torta elkészítésében 20 cukrász és 150 tanuló vett részt, akik heteken át dolgoztak a projekt megvalósításán. Az utolsó elemet déli 12 órakor helyezték el, ekkor nyilvánították hivatalosan is Guinness-rekorddá a tortát. Az új rekordot felállító sütemény 4500 szeletes lett. A rekordkísérlet nemcsak szakmai bravúr volt, hanem jótékonysági célt is szolgált: a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara 10 méternyi tortát ajánlott fel a Bokréta Lakásotthoni, Gyermekotthoni Központ és Általános Iskola számára.
A kezdeményezés célja az iskolai szakmai oktatás népszerűsítése, hiszen egy ilyen rekordkísérlet hatalmas motivációt jelenthet a jövő cukrászainak. Az eseményről dokumentumfilm is készül, amely bemutatja a Dobos-torta történetét és az elkészítés izgalmait.
2025.02.07-én pedig egy nagyszerű versenyen vehettek részt a szövetség kollégái, ahol a környék szakképző iskolák diákjai mérettették meg magukat szakácsként, cukrászként és felszolgálóként. Az iskolák standokkal is készültek, amelyeknek kapcsolódniuk kellett Dobos C. József életéhez.
Külön öröm volt a szövetség kollegái számára látni, hogy a mentorprogramunkon résztvevő három diák, Dömölki Zsófia cukrász, és Péter Zsolt, Monori Zoltán szakácsok, kiemelkedően teljesítettek a versenyen.
Haldelikát Kertváros Kft. mintabolt már az Újpesti piacon is!
Megnyitotta új üzletét a Haldelikát Kertváros Kft. az Újpesti piacon. 20% kedvezménnyel várják az MNGSZ tagokat Magyarország legnagyobb halsaláta és füstölt hal választékával! Kínálatuk friss és füstölt halakon túl tartalmaz halsaláták és heringsalátát nagy választékát, továbbá egyéb tengeri és lengyel ételkülönlegességeket.
A Haldelikát Kertváros Kft. 13 éve van jelen a magyar halkereskedelem piacán. 2022-ben megújultunk, hogy még magasabb színvonalú szolgáltatást nyújtsunk partnereinknek, különös tekintettel a szállodák és éttermek ellátására. Kínálatunkban 12 neves lengyel halfeldolgozó prémium termékei találhatók meg, többek között a SEKO, Laguna és Gadus márkák.
Az ehető vízi világ teljes skáláját forgalmazzuk, a füstölt halaktól a halsalátákig, így biztosítva, hogy minden igényre megfelelő megoldást nyújtsunk. Szállodai partnereink számára nemcsak kiváló minőségű halkészítményeket kínálunk, hanem időt és munkaerőt is megtakarítunk: termékeink teljesen feldolgozottak és azonnal felhasználhatók, így a konyhai munka hatékonyabbá válik.
Célunk, hogy megbízható és hosszú távú beszállítóként támogassuk partnereinket a minőség és az egyszerűség tökéletes egyensúlyával. Tevékenységünk három fő pilléren nyugszik: saját mintaboltjainkban (Sashalom, Pestlőrinc), kereskedelmi partnereinken keresztül, valamint szállodák és éttermek közvetlen ellátásával. Utóbbi területre kiemelten fókuszálunk, hiszen hiszünk abban, hogy partnereink számára egy megbízható, rugalmas és gyors kiszolgálás a legfontosabb.
MNGSZ a TOP10 legbefolyásosabb szakmai szervezet között 2024-ben is!
2025. február 1-jén az évente megszervezésre kerülő Turizmus Évadnyitó Gálán kihirdetésre került, hogy szövetségünk 2024-ben is bekerült a TOP10 legbefolyásosabb szakmai szervezetei közé a turisztika területén.
Olvassák el a magazinban megjelent, szövetségünk tevékenységeit röviden összefoglaló cikket:
KKV Kapacitásbővítő Támogatás 2.0 – Gasztronómiai vállalkozások számára is!
KKV Kapacitásbővítő Támogatás 2.0 – Gasztronómiai vállalkozások számára is!
A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség tagjai számára rendkívül fontos, hogy a vállalkozásaik folyamatosan fejlődjenek, alkalmazkodjanak a piaci igényekhez, és a fenntarthatóságot szem előtt tartva működjenek. Ebben nyújthat komoly támogatást az „KKV Kapacitásbővítő Támogatás 2.0” program, melyet az OFA hirdetett meg. A felhívás különösen azoknak a vállalkozásoknak kínál lehetőséget, akik elkötelezettek a növekedés mellett, miközben a zöld és digitális átállás kihívásaira is készek reagálni.
A támogatás célja
Ez a program különleges figyelmet fordít a munkahelyteremtésre és az új foglalkoztatási lehetőségek hosszú távú fenntartására. A támogatás célja a mikro-, kis- és középvállalkozások kapacitásának bővítése, különös tekintettel a munkaerő-intenzív tevékenységekre. A gasztronómiai szektorra vetítve ez azt jelenti, hogy lehetőség nyílik új munkatársak toborzására, és a munkájukhoz kapcsolódó modern technológiai eszközök beszerzésére.
Kik pályázhatnak?
A támogatás igénybevétele a Magyarországon bejegyzett mikro-, kis- és középvállalkozások számára lehetséges, amelyek:
- Legalább egy lezárt, teljes üzleti évvel rendelkeznek.
- Kettős könyvvitelt vezetnek.
- Statikailag legalább egy fő alkalmazottat foglalkoztattak az utolsó lezárt év során.
Fontos, hogy a támogatás kifejezetten új munkavállalók alkalmazásához kötött, akik a felvételt megelőző 30 napban nem folytattak kereső tevékenységet. Ez kiváló lehetőséget teremt gasztronómiai vállalatok számára, akik frissen kiképzett szakemberekkel szeretnék bővíteni csapatukat.
Az igényelhető támogatás
Az új munkavállalók után igényelhető támogatás két fő elemből áll:
- Bérköltség támogatás
Legfeljebb 6 hónapig, bruttó 400.000 Ft/fő/hó és a szociális hozzájárulási adó 70%-ának megfelelő összeg. - Eszközbeszerzési támogatás
A bérköltség 30%-ának megfelelő összeg, amely új munkavállalók munkaköréhez szükséges eszközök beszerzésére fordítható.
A támogatás maximálisan egy főre vetítve 2.467.920 Ft lehet, 6 hónapos bérköltséget és a kialakításokhoz kapcsolódó eszközigényeket is beleértve. Ezt további 6 hónap kötelező továbbfoglalkoztatási időszak követi, amely hangsúlyozza a munkahelyek hosszú távú fenntarthatóságát.
Pályázati Határidő és Fontos Tudnivalók
A pályázati időszak 2025. január 27-től február 14-ig tart, így különösen fontos időben megkezdeni a szükséges előkészületeket. Az előzetesen átgondolt tervek és jól kidolgozott pályázati anyag növelheti a sikeres elbírálás esélyét.
A KKV Kapacitásbővítő Támogatás 2.0 program jelentős lehetőséget kínál a gasztronómiai vállalkozóknak, hogy fejlesszék vállalkozásaik kapacitását, új munkahelyeket teremtsenek, és hatékonyan reagáljanak a modern kor kihívásaira. Bátorítjuk Önt, hogy éljen ezzel a támogatással, mely hosszú távú sikert biztosíthat vállalkozása számára!
Amennyiben kérdése merülne fel, ne habozzon szakértőkhöz fordulni! Igényeljen díjmentes konzultációs lehetőséget, ide kattintva, az űrlap kitöltésével!
Goodwill Consulting Kft. – Információból fejlesztés, a fejlesztésből siker
Elindult az MNGSZ tagság megújítása 2025-ben!
Csatlakozzon szakmai közösségünkhöz 2025-ben!
Legyen Ön is része annak a szakmai közösségnek, amely a vendéglátás és gasztronómia fejlődéséért dolgozik, hazai és nemzetközi színtéren egyaránt. Az MNGSZ tagsággal a szakembereknek lehetősége nyílik aktívan hozzájárulni szakmánk előmozdításához, miközben lehetőségek kapui nyílnak meg egyéni, céges és intézményi tagsággal rendelkező tagjaink előtt.
Mi valósulhat meg a tagság és szövetségünk révén?
- Együtt, egymásért dolgozunk: Elősegítjük a szakmai kapcsolatépítéseket és partnerségeket.
- Szakmai érdekképviselet: A tagság révén közösen léphetünk fel a vendéglátás fejlődése érdekében.
- Mentorprogram: Támogatjuk a tehetséges, fiatal szakemberek karrierútját.
- Win-win lehetőségek: Intézmények, cégek és szakemberek között teremtünk kölcsönös előnyökkel járó együttműködéseket.
- Tudásfejlesztés: Hazai és külföldi szakmai képzésekkel bővítjük tagjaink ismereteit.
- Rendezvények: Év közben számos eseményt, versenyt és szakmai programot szervezünk.
- Magyarország hírnevének építése: Erősítjük hazánk nemzetközi elismertségét a gasztronómia területén.
- Gazdasági fejlődés támogatása: Tevékenységünkkel hozzájárulunk Magyarország gazdasági fejlesztéséhez.
Miért érdemes csatlakozni?
Az MNGSZ tagságával Ön is részese lehet ennek a dinamikus és szakmailag inspiráló közösségnek. Legyen aktív szereplője azoknak a folyamatoknak, amelyek Magyarország gasztronómiai fejlődését és nemzetközi elismertségét erősítik!
Találkozzunk 2025-ben is rendezvényeinken, képzéseinken!
Tagság és tagsági díjak
- Részletes információkat a tagságról, valamint a tagsági díjakról az alábbi linken találhat : https://www.mngsz.eu/.../tagsag-letrehozasa-es-megerositese
- Amennyiben csatlakozni szeretne, kérem vegye fel velünk a kapcsolatot emailben a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. email címen, hogy közösen építhessük tovább szakmánk jövőjét!
Várjuk Önt is szakmai közösségünkbe!
Legfrissebb interjúnk a Kossuth Rádióban!
2025. január 15-én Krivács András, az MNGSZ elnöke és Fehér Ágnes, főtitkár a Kossuth Rádió vendégei voltak, ahol a vendéglátás aktuális helyzetéről és jövőjéről beszéltek.
Az interjú során számos izgalmas téma került terítékre, többek között a vendéglátásban megjelent új trendek, a szövetség futó projektjei, valamint a frissen induló Hand in Hand cooperation együttműködési modell és projekt. A beszélgetésben részletesen szó esett az MNGSZ mentorprogramjáról is, amely fiatal tehetségeket támogat a gasztronómiai pályán, valamint különböző gazdasági kérdésekről, melyek befolyásolják az ágazat fejlődését.
Magyarország 18 európai országgal mérettette meg magát a European Grand Prix Global Chefs Challenge elődöntőjében februárban
Szövetségünk 1968 óta tagja a 112 tagország nemzeti szövetségét és 12 millió szakembert összefogó WorldChefs világszervezetnek. Nemzeti tagságunknak köszönhetően hazánk nemzetközi színtéren indíthat versenyzőket.
2025. február 17 és 18-án Riminiben rendezték meg a European Grand Prix Global Chefs Challenge európai elődöntőt. Országunkat ezúttal a gyulai származású séf, Szeidler Zsolt képviselte a megmérettetésen. Zsolt commis-ja pedig a Kisvárdáról származó Mudri Nóra, 17 éves tanuló volt, aki mentorprogramunk keretén belül csatlakozott a szövetséghez. Nóra a legfiatalabb versenyző volt a mezőnyben, aki életében először tapasztalhatta meg egy világverseny csodáját és nyomását egyben.
Mentorprogramunk 2023 év végén indult el a folyamatos professzionális utánpótlás biztosítása, a szakma presztízsének és a magyar szakképzés támogatása érdekében. Az MNGSZ mentorai jelenleg az ország minden területéről érkező közel 50 szakács, cukrász, pincér tanulóval foglalkoznak skandináv mintára alapozott technikák és tematika alapján. A mentorok számos szakterületről érkező, nagy tapasztalattal bíró séfek, barista szakértők, cukrászok, borszakértők, gazdasági szakemberek és pszihológusok. Az egyedülálló képzés felépítésében nagy hangsúlyt fektetünk a szakmai, de a mentális felkészítésre is, hiszen a stresszhelyzetek megfelelő kezelése mind a versenyzés, mind pedig a mindennapi életben rendkívül fontos szerepet játszik az eredményesség elérésében. Célunk, hogy megfelelő felkészültséget biztosítva, mentoráltjaink a hazai versenyek mellett átélhessék, hogy milyen országunkat képviselni egy erős nemzetközi mezőnyben. Mentorprogramunkon egy selejtező verseny során esett a választás Nórára, aki 2025 januárjától intenzív versenyfelkészülést kezdett Szeidler Zsolttal.
A nemzetközi versenyen a séfnek és commis-jának 2 óra leforgása alatt kellett elkészítenie 2 fogást 4 személyre tálalva. Az előételben a versenykiírás kötelező elemeként halibut halat, főételben pedig borjúkarajt és májat kellett felhasználnia. Az egyik gasztronómiában élenjáró országban, Olaszországban kellett megmutatnunk tudásunkat, ahol az első és legfontosabb mindig a GUSTO, azaz az ÍZVILÁG. Természetesen ezenkívül minden elemnek a helyén kellett lennie, minden szabálynak meg kellett felelni. Büszkén mutatjuk meg a megálmodott ételeket.
Gőzölt halibut filé citrusokkal, zeller textúrákkal, marinált céklatölcsérrel és rák mártással
Borjúkaraj füstölt paprikával, hajdinás máj ragu, zöldség „tarte”, cékla püré, jus
A nemzetközi zsűri meghatározott kritériumok alapján pontozza az országokat képviselő csapatokat, melyek között kiemelkedően fontos a higiénia, a fenntarthatóság, a megjelentetett technológiák, az ételek ízeinek harmóniája. A 2025-ös European Grand Prix erős mezőnyében Magyarország bronz minősítéssel zárta a versenyt. Minden világversenyről rengeteg tapasztalattal térünk haza, melyet mentorprogramunkon és rendezvényeinken átadunk a mentoráltaknak és a nagyközönségnek. Célunk, hogy a látottak, tanultak átadása minden szakmabeli előnyére váljon a jövőben.
Kihirdetésre került a Farsang Kupa Tatai Országos Gasztronómiai Bajnokság versenykiírása!
