Kisléptékű partnerségbe fogunk olasz partnerünkkel egy elnyert Erasmus+ pályázatnak köszönhetően. Az angol nyelvű pályázat címe, mely az Európai Unió támogatásával valósul meg:

„Promoting regional agriculture and hospitality as complementary and mutually supportive sectors for vocational students and trainers.”, azaz  "A regionális mezőgazdaság és a vendéglátás, mint egymást kiegészítő és kölcsönösen támogató ágazatok népszerűsítése a szakképzésben részt vevő tanulók és oktatók számára."

A módszertani javaslat kidolgozásának célja, hogy olasz partnerünk tapasztalatainak és jó gyakorlatainak segítségével közelítsük egymáshoz a mezőgazdaság és a vendéglátás szektorait Magyarországon, Olaszországban, valamint az Európai Unió területén. 

A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség magyar partner és az Azienda Agricola Floriddia olasz partner által leegyeztetett módon elindult az olasz együttműködési modell tesztelése a sárospataki Harsányi Pincészet és a baktalórántházi Fenyves Konferencia-Wellness Hotel étterme között. A tesztelés folyamatát egy professzionális oktatóvideó fogja bemutatni a módszertan óraterveinek egyikén. A tesztelés eredményei szerves részét képezik majd a digitális platformon kidolgozott, oktatói videókkal kiegészülő projektalapú módszertannak. 

Ebben a cikkünkben szeretnénk bemutatni, hogy miért pont erre a két, hasonló értékek mentén működő vállalkozásra esett a választás a tesztelésnél. Természetesen olyan vállalkozásokat keresztünk, akik transzparensen működnek, nyitottak az együttműködésekre, és ismerik a szövetség célkitűzéseit, melynek eléréséhez a jelen partnerségi pályázatunk is hozzájárul. 

A Harsányi Pincészet egy 3 generációra visszanyúló borászat Sárospatakon, melynek a Megyer-hegyi Tengerszem közelségében, négy különleges dűlőben találhatók szőlőterületei. A két hegy által közrefogott ékszerdoboz igazi elzárt csodavilág, ahol a dűlők képesek megmutatni a tokaji borok sokszínűségét. A Királyhegy, a Kútpatka, a Megyer és a Ciróka dűlőkben, összesen 17 hektáron gazdálkodnak. Talajuk és éghajlatuk egyedülálló a vulkanikus kőzetek és a Bodrog folyó közelsége miatt, melyek egyedi jelleget és kifinomultságot adnak boraiknak. Hagyományaik tiszteletben tartása mellett modern borstílust képviselnek, melyben a friss gyümölcsös jegyek és a dűlők sajátosságai dominálnak. Szeretnek kísérletezni, így a könnyed reduktív tételek, és a mély, komplex tokaji specialitások is megtalálhatóak palettájukon. Hisznek abban, hogy vegyszerek és hozzáadott anyagok nélkül, organikusan gondozva a szőlőt és kezelve a bort, a terroir valódi karaktere és sokszínűsége tárul elénk. Fontosnak tartják a tokaji borvidék hagyományait, ápolják családi örökségüket és a modern, minőségi borkészítés mellett kötelezték el magukat! Az organikusság sokak számára megfoghatatlan fogalom – nekik azonban a természettel való együttélés alap eleme. Természetesen ők is permetezünk, hiszen számtalan dologgal szemben kell megóvni a szőlőt, azonban nem használnak szintetikus vegyszereket, műtrágyákat vagy növényvédő szereket a szőlőültetvényeken. Kizárólag gyorsan lebomló természetes anyagokat vagy egyéb biológiai védekezési módszereket alkalmaznak a növények egészségének megőrzése és immunrendszerük megerősítése érdekében. Ez a legtöbbször drágább és munkaigényesebb feladat, de hisznekabban, hogy a szőlő és a természet hosszú távon meghálálja ezt a fajta gondoskodást.  Olyan borokat készítenek, melyek képesek megmutatni dűlőik egyéni adottságait, a terroir jellegzetességeit. A három klasszikus tokaji szőlőfajtával: furminttal, hárslevelűvel és sárgamuskotállyal dolgoznak. Szeretnék megmutatni, hogy Tokajnak ezer arca van. A tokaji stílust sokan a nehezebb borokkal azonosítják, pedig egy könnyed tokaji száraz muskotály bátran tud az irsai olivér kihívója lenni. A furmint és a hárslevelű pedig olyan fajták, melyek sokszínűségükkel a komplexebb és a könnyedebb borok elkészítéséhez is gyönyörű alapanyagot adnak. Az egyes fajták és évjáratok más-más hordóhasználatot igényelnek, ezért többféle méretű és stílusú hordóval dolgoznak Ahhoz, hogy igazán stílusos borok szülessenek komoly tapasztalat, pontos odafigyelés, és kifinomult ízlés szükséges. Ebből is látszik, hogy a borkészítés valójában művészet. Szeretnek kísérletezni, és nem csak a borokkal. A birtok rengeteg terménnyel ajándékozza meg a családot, amiért nap, mint nap hálásak vagyunk. A terményeket igyekeznek felhasználni, feldolgozni.

A Fenyves Konferencia és Wellness Hotel egy 2 generációra visszanyúló vállalkozás Baktalórántházán, melynek filozófiája nagyon hasonló a fentebb bemutatott agrár vállalkozáséhoz. 1963-at írtak, amikor megszületett az ötlet egy vendéglátó egység létrehozására Szabolcs-Szatmár-Bereg Megye mértani közepén, nagyvárosok ölelésében egy 460 hektár természetvédelmi erdő közepén. Talán nem nagy túlzással a 80-as évek gasztronómiai fellegvára volt éttermük. A házias ízek, a vendég centrikus személyzet, a minden igényt kielégítő étterem majd szállás csábította és csábítja a vendégkört a mai napig. Az épület az eredeti állapothoz viszonyítva több rekonstrukción, bővítésen esett át. Vonzereje a folyamatosan bővülő szolgáltatások mellett a mai állapotában, szépségében és természet közeli fekvésében rejlik. A központi fekvés, a közvetlen közelben élményt kínáló erdő, , a számtalan túra és vadászati lehetőség, a biztonságos és árnyas parkoló, az európai igényekhez mért szálloda, kellemes mediterrán környezet, és nem utolsó sorban a jó levegő csupa olyan tényezők, amelyek jogosan teszik a 41-es fő út szenzációjává a Fenyvest. A család mindent megtesz a vendégeik gondatlan kikapcsolódásáért. Nem csak helyi alapanyagokból készülő ételkölteményeket, pihenést, de még egy valamit, mely nagy kincs manapság: Jó szót! 

Nem csoda tehát, hogy a két vállalkozás vezetője azonnal megtalálta a hangot, hiszen egy a cél, miért ne segítsenek egymás sikerének elérésében?  Hamarosan bemutatjuk, hogy milyen együttműködési modellt sikerült kialakítani a két cégnek az olasz modell felhasználásnak segítségével. 

Kisléptékű partnerségbe fogunk olasz partnerünkkel egy elnyert Erasmus+ pályázatnak köszönhetően. Az angol nyelvű pályázat címe, mely az Európai Unió támogatásával valósul meg:

„Promoting regional agriculture and hospitality as complementary and mutually supportive sectors for vocational students and trainers.”, azaz  "A regionális mezőgazdaság és a vendéglátás, mint egymást kiegészítő és kölcsönösen támogató ágazatok népszerűsítése a szakképzésben részt vevő tanulók és oktatók számára."

A módszertani javaslat kidolgozásának célja, hogy olasz partnerünk tapasztalatainak és jó gyakorlatainak segítségével közelítsük egymáshoz a mezőgazdaság és a vendéglátás szektorait Magyarországon, Olaszországban, valamint az Európai Unió területén. 

A Kick-off meetingen aláírásra került a partnerségi megállapodás, átbeszélte a projekt menedzsment team az elkövetkezendő hónapok munkamenetét, illetve összegyűjtötték a módszertan vázlatának alappontjait. A következő találkozó helyszíne Magyarország lesz 2024 augusztusában, ahol a módszertan véglegesítése és tökéletesítése történik majd.

Tekintsék meg az alábbi videót, melyben Krivács András, az MNGSZ elnöke, illetve Rosario Floriddia, a Floriddia mezőgazdasági vállalkozás tulajdonosa mesélnek a projekt fontosságáról és céljáról.

Kattintson az alábbi linkre a videó megtekintéséhez:

Kick-off meeting Olaszországban

Erasmus+ Kisléptékű partnerségbe fogunk olasz partnerünkkel, az Azienda Agricola Biologica Floriddia vállalkozással, a legújabban elnyert pályázatunknak köszönhetően (pályázat kódszáma: 2023-2-HU01-KA210-VET-000177733). Az angol nyelvű pályázat címe, mely az Európai Unió támogatásával valósul meg: „Promoting regional agriculture and hospitality as complementary and mutually supportive sectors for vocational students and trainers.”, azaz "A regionális mezőgazdaság és a vendéglátás, mint egymást kiegészítő és kölcsönösen támogató ágazatok népszerűsítése a szakképzésben részt vevő tanulók és oktatók számára."

Országos roadshow-t indított 2024 novemberében a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség. Rengeteg olyan információ birtokába jutottak a szövetségben munkálkodó szakemberek a külföldi szakmai programokon, konferenciákon, melyet szeretnének továbbadni a hazai nagyközönségnek. 4 időpontban, 4 helyszínen lehetett találkozni a szövetség elnökségének képviselőivel különböző témákban Budapesten, Kaposváron, Debrecenben és Dunaújvárosban.  2025 januárban az első helyszín Kisvárda lesz január 7-én. A délelőttök folyamán szakoktatóknak, iskolai dolgozóknak, tanulóknak tartunk előadást aktuális trendekről gasztronómiát, turizmust és éttermi kultúrát érintően. Beszámolunk arról a kezdeményezésről, melyet immáron több mint egy éve indított el szövetség: az MNGSZ mentorprogramon közel 50 fiatalt képeznek a szövetség mentorai felhasználva azokat a tudásokat, melyeket a roadshow alkalmain a szakiskolák oktatóinak is szeretnénk átadni. A vállalkozói szektornak az utóbbi években rengeteg problémával, változással kellett szembenéznie. A délutánok folyamán ehhez szeretnénk segítséget nyújtani a szakmai beszélgetéssel, válaszokat és megoldásokat keresve a vendéglátást érintő kihívásokra. Interaktív beszélgetésre, közös gondolkodásra invitáljuk a helyi és a távolabbról érkező kollegákat a fentebb említett alkalmakon.

A roadshow első négy állomásaként 2024.11.12-én Budapesten a Dobos C. József Vendéglátóipari Technikum és Szakképző Iskola, 2024.11.14-én Debrecenben a Bethlen Gábor Közgazdasági Technikum és Kollégium, 2024.11.21-én Kaposváron a Széchenyi István Technikum és Szakképző Iskola és 2024.11.29-én, Dunaújvárosban a Pentelei Mentálhigiénés Általános Iskola, Szakképző Iskola, Szakiskola és Gimnázium adott otthont.

A regionális elnökök köszöntőjét követően Krivács András, a szövetség elnöke beszámolt a szervezet felépítéséről, fő célkitűzéseiről és működéséről. Továbbá hangsúlyozta, hogy a hazai turizmusnak haladnia kell a digitalizációs trendekkel, mint az AI-alapú megoldásokkal és VR technológiákkal, melyek lehetőséget nyújtanak például egy hely virtuális felfedezésére utazás előtt. Nem csak a turistaélményeket lehet ezek által fejleszteni, de az adatok segítségével sokkal könnyebben válik tervezhetővé a turizmus ágazata. Kiemelte, hogy mindezek ellenére és mellett, a turizmus középpontjában mindig az EMBER és a KÖRNYEZET kell, hogy álljon.

Fehér Ágnes főtitkár beszédében a szövetség nemzetközi együttműködései kerültek a középpontba és az azok által adódó magyarországi fejlesztések és lehetőségek. Röviden beszélt a mentorprogramról, az olaszországi mobilitásokról, melyeknek köszönhetően tanulási, fejlődési lehetőséget kapnak szakoktatók, duális képzők, tanulók. Bemutatta a 4 lábon álló stratégiai tervet, melyet a szövetség elnöksége dolgozott ki felhasználva minden olyan jó gyakorlatot, melyet az évek folyamán nemzetközi színtérről "hoztak" haza.

Petrezselyem Adrienn Budapesten és Timár Attila Debrecenben a mentorprogramot népszerűsítette a fiatalok körében, hangsúlyozva, hogy az iskolai tanulmányok mellett rengeteget tanulhatnak a szakács-cukrász és pincér-vendégtéri szakmát tanulók a programban. A mentorálás tematikájának részét képezi a nemzetközi versenyfelkészítés is, mely egy rendkívül összetett feladat az MNGSZ mentorai számára. A tanulókat nem csak szakmailag, de mentálisan is fel kell készíteni a versenyzés miliőjére. Ez rengeteg gyakorlást is időt igényel, hiszen a fiataloknak fejben is fel kell nőniük az ilyen jellegű kihívásokra. Alelnök kisasszony bátorította a tanulókat, hogy merjenek új kihívásokat vállalni. Motiváló szavakat kaphattak azonban kortársaiktól is, hiszen mindkét eseményen megjelentek és beszámoltak tapasztalataikról az MNGSZ mentorprogramjának tanulói a Dobos C. József Vendéglátóipari Technikum és Szakképző Iskola és a Kisvárdai SZC II. Rákóczi Ferenc Technikum és Szakképző Iskolából. Rendkívül fontosnak tartjuk, hogy a diákok saját korosztályuktól is kapjanak megerősítést, hogy megértsék, mindenki számára nyitott a kapu a fejlődésre, tanulásra.

Barabás Zoltán előadásában a konyhai pazarlás csökkentésének fontosságát hangsúlyozta. Kiemelte, hogy a minőségi, friss, helyi alapanyagok használata jelentősen javítja az ételek minőségét. Szerinte a szakácsoknak tudatosan kell figyelniük arra is, hogy csökkentsék a konyhai hulladékot. Rengeteg gyakorlati példával szolgált, mellyel a környezeti fenntarthatósághoz járulhatnak hozzá a vendéglátó egységek, iskolák.

Adamek Balázs beszámolt a nemzetközi versenyekre való felkészülés kihívásairól és a konyhában alkalmazott innovatív technológiákról. Elmondta, hogy a világversenyeken a chefeknek meghatározott alapanyagokból kell több fogásos menüt készíteniük rövid idő alatt, és Magyarország ezen a megmérettetésen az európai országok közül előkelő helyen végzett az idei világdöntőn is. Hangsúlyozta, hogy a nemzetközi színtéren megjelent technológiák „lecsorgása” várható mindennapi életünk gasztronómiájába is, melyre szintén fel kell készülnünk. Dunaújvárosban és Kaposváron Fehér Ágnessel megintejúvolták a mentorált diákokat. Dunaújvárosban az iskola egyik mentorált fiatala is kiállhatott a színpadra, és beszámolhatott a tapasztalatairól.

Bobák József a WorldSkills versenyen szerzett tapasztalatait osztotta meg, melyet idén 2024-ben Lyonban rendeztek meg. Hangsúlyozta a szakmai megjelenés, a higgadt problémamegoldás és a megfelelő higiéniai ismeretek fontosságát, valamint az intelligens kiszolgálást a vendéglátás minden területén, a borkiszolgálástól a koktélkészítésig, de talán ami a legfontosabb tanulandó készség az igazi mosollyal fogadó vendégszeretet és az angol nyelv tanulása.

A roadshow-k alkalmával a kávé és a protokoll világába is betekintést nyerhettek a jelenlévők.

2025. január 7-én találkozunk először Kisvárdán az érdeklődökkel:

- Szakoktatók, tanulók részére: 10.30-13.00-ig a Kisvárdai SzC. II. Rákóczi Ferenc Technikum és Szakképző Iskolában

- Vállalkozók, gyakorló szakemberek részére: 14.30-17.00-ig  a Kisvárdai SzC. II. Rákóczi Ferenc Technikum és Szakképző Iskolában

Belépés a rendezvényre díjtalan, de regisztrációhoz kötött:

https://forms.gle/bhaBshv4xbN4X6L7A

Várunk mindenkit szeretettel!

A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség tagjai számára is egyre inkább szükségessé válhat a digitalizáció, hiszen a vendéglátás terén is elengedhetetlen az innováció és a versenyképesség megőrzése. A DIMOP Plusz program kifejezetten olyan pályázati lehetőségeket kínál, amelyek a digitalizáció révén segítik a vállalkozásokat a modern üzleti környezethez való alkalmazkodásban. Cikkünkben szeretnénk összefoglalni, hogy milyen lehetőségeket biztosít a DIMOP Plusz a gasztronómiai szakma számára, és hogyan válhat a digitális átalakulás a siker kulcsává.

Mi az a DIMOP Plusz?

A DIMOP Plusz (Digitális Megújulás Operatív Program Plusz) egy kormányzati program, amelynek célja a magyar vállalkozások, köztük a gasztronómiai szektor digitalizációjának elősegítése. Ez a program támogatási lehetőségeket biztosít, amelyek hozzájárulnak a hatékonyság növeléséhez, az ügyfélélmény javításához, és a fenntarthatóság megteremtéséhez – olyan szempontokhoz, amelyek a mai versenyhelyzetben elengedhetetlenek.

Kinek ajánlott a pályázás?

A DIMOP Plusz program különféle pályázati konstrukciói lehetőséget biztosítanak mikro-, kis- és középvállalkozások számára, így azoknak a vendéglátóhelyeknek, éttermeknek és gasztronómiai vállalkozásoknak is, amelyek a digitalizáció terén szeretnének fejlődni. A program keretében nemcsak anyagi támogatást nyerhetnek el, hanem a modern technológiai megoldások bevezetéséhez is segítséget kapnak.

Milyen területeken támogathatják a vállalkozását?

• Digitális megoldások bevezetése: Olyan fejlesztéseket finanszírozhat a pályázati forrásból, mint az ügyfélkapcsolati menedzsment (CRM) rendszerek, a vállalatirányítási rendszerek (ERP), vagy akár a digitális rendelési és fizetési megoldások integrálása. E fejlesztések a vendégek kényelmét és a hatékonyabb működést egyaránt szolgálják.
• Online jelenlét és marketing: Az erős online jelenlét mára elengedhetetlen a gasztronómiában. A pályázatok lehetőséget nyújtanak honlapfejlesztésre, webáruház létrehozására, valamint online marketingtevékenységek finanszírozására, amelyekkel szélesebb közönséget érhetnek el, növelve vendéglátóhelyük ismertségét és forgalmát.
• Zöld technológiai megoldások: A DIMOP Plusz program támogatja a fenntarthatósági fejlesztéseket is. Olyan digitális megoldások bevezetésére is nyílik lehetőség, amelyek az energiafogyasztás csökkentését szolgálják, mint például az energiahatékony hűtési rendszerek és a digitális energiafelügyeleti rendszerek. Ezek nemcsak a működési költségeket csökkenthetik, hanem hozzájárulnak a fenntarthatósághoz is.

Hogyan működik a támogatás?

A DIMOP Plusz pályázatok különböző konstrukciókat kínálnak. A legújabb kiírások között található olyan támogatási forma is, amely akár 90%-os vissza nem térítendő támogatást biztosít a mikrovállalkozások számára, digitális fejlesztéseik megvalósítására. Ezen felül találhatunk kombinált pályázatot is (visszatérítendő, és vissza nem térítendő támogatás együttesen), valamint tisztán visszatérítendő, 0%-os kamatot nyújtó konstrukciót is.

Miért érdemes most belevágni?

A gasztronómiai vállalkozások számára a digitalizációba való fektetés hosszú távú előnyökkel jár. Nemcsak a hatékonyságot növeli, hanem versenyelőnyt is jelenthet egy olyan világban, ahol a vendégek kényelme és a fenntartható megoldások iránti igény egyre nagyobb. A DIMOP Plusz pályázatai most jelentős segítséget nyújtanak, hogy megvalósíthassa ezeket a fejlesztéseket, és felkészüljön a jövő kihívásaira.

Amennyiben szeretné bővebben megismerni a társadalmi egyeztetésen levő pályázatokat, valamint a már megjelent kiírásokat, keresse bizalommal a Goodwill Consulting Kft. tanácsadóit, ezen űrlap kitöltésével! Továbbá érdemes lehet megtekintenie a Goodwill Cégcsoport folyamatautomatizálással foglalkozó tagját, a Goodroid Kft-t is, hiszen az ő rendszereik nem csak, hogy könnyíthetik vállalkozása munkafolyamatait, de a digitalizációs pályázatok segítségével is beszerezhetőek.  

2024. október 16-án Holczerné Szentirmai Ágnes, a TUTSZ elnöke és Krivács András az MNGSZ elnöke aláírták azt az együttműködési megállapodást, mely szerint a két szövetség a jövőben együttműködik esetleges szakmai tanulmányok kidolgozásában, turisztikai tevékenységet folytatók továbbképzésében, oktatásában, konferenciák, fórumok szervezésében és lebonyolításában, valamint tagjaik nemzetközi kapcsolatainak kiterjesztésének elősegítésében.

A Turizmusfejlesztők és Tanácsadók Szövetség tevékenységeiről az alábbi linken találhatnak bővebb információt:

http://www.tutsz.org.hu/tevekenysegek

Sikeres közös munkát kíivánunk a szövetségeknek!

Pörkölt kávéink között megtalálhatók a klasszikus kávéblendek, valamint a termőterületszelektált, kiemelkedő minőségű speciality kávék. Partnereinket igény esetén képzéssel, egyedi ízvilág kialakításával segítjük. Kínálatunkat számos termék és eszköz forgalmazása teszi teljessé.

Kapcsolat: 

Telefonszám: +3630/9435303

Honlap: www.pasco.hu

Kedvezmény részletei:

A kedvezmény a webshopban található kávék áraiból levonandó, mértéke: 5%, baristaképzés díjából:10%.

Tagkártya elfogadás feltételei:

A kedvezmények más akciókkal nem összevonhatóak. A kedvezmény a tagkártyán szereplő névre vagy az érdekeltségi körébe tartozó vállalkozásra érvényes.