A szövetség 2023-ban elindult egy 4 lábon álló stratégia mentén, mely rengeteg projekt megvalósítását irányozta elő a 2024-2028-as ciklus idejére. A stratégia egyik lába egy innovatív életpályamodell és versenyzési modell kidolgozása. Folyamatos professzionális utánpótlás biztosítása, fiatal generációnak állított szakmai karrierút mutatása érdekében elindított a szövetség egy 16-25 éves korosztálynak szóló mentorprogramot. A kiemelkedő szakmai utat bejárt, nemzetközi versenyzésekben jártas mentorok jelenleg közel 50 szakács, cukrász, pincér tanulóval foglalkoznak skandináv mintára alapozott tematika alapján.

A mentoráltak az ország minden területéről érkeznek havi egyszer a képzés helyszínére, ahol innovatív technológiákkal, módszertanokkal, receptúrákkal találkoznak. Kiemelt figyelmet fordítunk arra, hogy a tanulók megtanuljanak egyénileg és csapatban is együtt dolgozni. A gyakorlati tudás mellett rendkívül fontos, hogy mentálisan is felkészüljenek akár egy versenyhelyzetre, akár a turizmus-vendéglátás szakma kihívást állító helyzeteire a való életben.

De, ami talán mindennek az alapja, az alapanyagok és az egymás iránti tisztelet, alázatos hozzáállás elsajátítása. Egy év sem telt bele és már figyelemreméltó eredményeket tudtunk elérni a mentorprogram segítségével. A fiatalok közül került kiválasztásra az a 17 és 23 éves fiatal, akik európai 4. helyezést elérve képviselték hazánkat a 2024-es szingapúri Global Chef Challenge világdöntőjében. Mivel az utánpótlás megfelelő képzésével szinte minden ország küzd, a versenyen a magyar konyha csodájára járt a nemzetközi zsűri, ugyanis átlagéletkort tekintve magasan a legfiatalabb csapat volt a miénk.

2025 januárjában újabb mérföldkőhöz érkezik a program: a szakács mentoráltak közül kerül kiválasztásra a METRO Gasztroakadémián az a fiatal, aki teljesítménye és mentális felkészültsége alapján éppen aktuálisan a legerősebb jelöltként tudja képviselni commis-ként hazánkat a Global Chef Challenge 2025 februári európai döntőjén. A mentorprogram rövid távú céljai mellett a hosszú távú cél egy magyar junior és nemzeti válogatott felépítése a 2026-os luxemburgi világbajnokságra, 2028-as Kulináris Olimpiára.

A képzésen részt vevő fiatalok részt vettek a 2024-ben elindított országos roadshow-n, mely 2025-ben további helyszínekre látogat. Közel 1000 diákhoz jutottunk el szakiskolákban, ahol a mentoráltak maguk tudták átadni tapasztalatukat a programmal kapcsolatban, ösztönözve kortársaikat önmaguk fejlesztésére, célok kitűzésére. Az építkezés tehát elkezdődött PILOT formájában, hasonlóan, ahogy a skandináv országok a nulláról küzdötték fel magukat a nemzetközi színtér legerősebb nemzetévé a gasztronómiai területén.